De l'horreur gothique et des histoires de fantômes aux histoires d'élégance et d'extravagance dans la haute société. Qu'il s'agisse d'enquêter sur une fusillade dans le ventre miteux de la ville ou sur l'empoisonnement de la dame du manoir, dans sa propriété de campagne. L'ère victorienne a quelque chose pour tout le monde. Faut-il s'étonner qu'il s'agisse d'un thème populaire pour un jeu Murder Mystery ?
Du dîner à trois plats au simple thé de l'après-midi. Si vous souhaitez organiser un mystère de meurtre victorien, vous voudrez peut-être penser à des plats traditionnels que vous pourrez servir à vos invités. Nous avons compilé une liste de recettes traditionnelles que vous pouvez préparer chez vous, qui donneront vraiment à vos invités une expérience vraiment victorienne.
Bite tachetée
Un pudding à la vapeur populaire à l'époque victorienne. Il est fait de suif et de fruits secs (généralement des raisins secs ou des courants) et servi avec une crème anglaise chaude. Ainsi nommé « bite tachetée » à cause des courants dans le suif.
Suif ? Qu'est ce que c'est? Eh bien, au sens traditionnel, il est fabriqué à partir de graisses animales ou végétales, extraites puis bouillies pendant le processus de cuisson des plats principaux, (mais c'est beaucoup de travail pour le cuisinier moderne) de nos jours, il peut être acheté pré-emballé dans un magasin ou remplacé par du shortening végétal ou du beurre. Simple à faire, temps de préparation court et très peu de choses à faire pendant la cuisson.
Vous pouvez voir comment faire Spotted Dick ici
Soupe Windsor brune
Semblable à un ragoût de bœuf, c'était un plat populaire à la table de la reine Victoria au château de Windsor (d'où son nom), mais il était également apprécié par les riches et les pauvres. Bien que les ingrédients puissent différer selon le ménage.
Si vous pouviez vous le permettre, des morceaux de bœuf épais pourraient être hachés et ajoutés, si le budget ne s'étendait pas à un joint charnu, des restes de viande moins chers seraient utilisés à la place. Un assortiment de légumes et d'herbes a été ajouté pour créer un bouillon de viande.
Vous pouvez voir comment faire de la soupe Windsor brune ici
Shepherd's Pie ou Cottage Pie
Oui, ils sont différents, même si la façon dont ils sont cuits est sensiblement la même, cela dépend simplement de la viande que vous utilisez. Les origines exactes de ce plat classique sont inconnues, il pourrait remonter aux années 1500, lorsque Sir Walter Raleigh a apporté des pommes de terre en Irlande. Les pommes de terre étaient abordables à l'achat, avaient de multiples usages et pouvaient être cultivées à la maison. Le Shepheard's Pie était un excellent moyen pour de nombreuses familles à faible revenu d'utiliser les restes de leur rôti du dimanche.
Fabriqué à partir de pommes de terre, de légumes et d'agneau (parmentier) ou de bœuf (tourte maison) dans les années 1800, ce plat simple est devenu un spectacle courant dans la plupart des ménages riches et pauvres.
Vous pouvez voir comment faire du hachis parmentier ici
Le Crumpet
La première référence à un plat de type crumpet remonte aux années 1300, les premières recettes n'apparaissant que dans les années 1700, mais ce n'est qu'à l'ère victorienne qu'elles sont devenues connues pour leurs spécificités, leur forme et leur taille. et la texture que nous voyons aujourd'hui.
Alors, qu'est-ce qu'un crumpet ?
C'est un pain spongieux qui a une texture cratérisée et qui est cuit sur une plaque chauffante, à base de farine, de lait et d'œufs, mangé chaud et recouvert de beurre. À l'origine plat, comme une crêpe, la levure et la levure chimique de l'époque victorienne ont été ajoutées à la recette, lui donnant l'aspect traditionnel que nous connaissons aujourd'hui. Les crumpets peuvent être achetés dans un magasin et tout ce que vous avez à faire est de les griller et de les couvrir de beurre, mais avec un peu de patience, vous pouvez les faire vous-même.
Vous pouvez voir comment faire des crumpets ici
Éponge Victoria
Ah, l'éponge Victoria, un plat par excellence pour toute table victorienne. Comme pour de nombreux plats, les origines de cette génoise remontent à bien plus loin, mais ce n'est qu'à l'époque victorienne qu'il est devenu assez courant de servir du thé et des gâteaux l'après-midi.
Au XIXe siècle, le repas du soir n'était pas servi avant 20 h 00 ou 21 h 00 et le petit-déjeuner étant pris plusieurs heures plus tôt, comme c'est le cas pour la plupart des gens aujourd'hui, l'après-midi, les Victoriens avaient un petit creux. Ainsi, un thé de l'après-midi a été créé.
Entrez la reine Victoria, qui était connue pour être assez friande d'une génoise servie avec son thé de l'après-midi. En l'honneur de Sa Majesté, la génoise traditionnelle a été rebaptisée éponge Victoria et est devenue ce qu'elle est aujourd'hui. Deux éponges, remplies de confiture et de crème et placées ensemble pour former ce qu'on appelle aussi un gâteau sandwich, saupoudrez-les de sucre et voilà, le gâteau préféré de la reine Victoria.
Vous pouvez voir comment faire une éponge Victoria ici
La tarte
La tarte est un plat cuit au four à base de pâtisserie avec un assortiment de garnitures. Parfois sucré, parfois salé, souvent à base de fruits, mais parfois vous pourriez voir une tarte au chocolat, à la crème anglaise ou à la mélasse. Il existe tellement de variantes de ce plat. Nous avons choisi quelques exemples de ce que vous pourriez trouver sur une table à thé victorienne.
Tarte à la mélasse : Une pâte friable, avec une épaisse garniture de sirop doré souvent servie chaude avec de la crème ou de la crème anglaise. Cette recette britannique traditionnelle est apparue pour la première fois à la fin des années 1800, lorsque le sirop doré a été inventé et est rapidement devenu un dessert populaire.
Bakewell Tart : Le premier exemple connu a été découvert par une Mme Graves, la propriétaire de l'auberge White Horse, Derbyshire, Angleterre, nommée Bakewell Pudding en 1845. En 1900, il a été rebaptisé Bakewell Tart et était un pudding populaire sur les tables victoriennes.
Tartes à la confiture : "La reine de cœur, elle a fait des tartes, le tout un jour d'été…" mais étaient-ce des tartes à la confiture ? Personne ne le sait, ce poème anonyme a été publié pour la première fois en 1782, mais ce n'est qu'en 1865, lorsqu'il a été adopté par l'écrivain d'Alice au pays des merveilles Lewis Carrol, qu'il est devenu synonyme de tarte à la confiture et de l'ère victorienne.
Comme pour de nombreuses autres recettes victoriennes, une tarte aux fruits et d'autres plats similaires remontent à des siècles, mais ce n'est que dans les années 1800 qu'une recette de « tarte à la confiture » est apparue dans les livres de cuisine et elle est devenue une partie de la traditions victoriennes. Il est décrit comme une petite pâte brisée sucrée remplie de fruits et de confiture, puis cuite au four.
Voilà donc, quelques exemples de plats victoriens traditionnels à servir lors de votre propre soirée Victorian Murder Mystery.
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